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Mon Rougail Saucisses Végétarien

Hello, je profite d’être à la Réunion pour partager avec vous une  petite recette un peu spéciale du Rougail Saucisses.

Il faut savoir deux choses, la Première, c’est « LE » plat réunionnais, fait à base de saucisses de (viande).
Et la seconde chose à savoir c’est que je suis végétarienne et Réunionnaise !!! Alors comment allier les deux ?

J’avais déjà testé plusieurs saucisses végétales, rien de concluant jusqu’à la découverte de celles ci!!! Certes on aura jamais le même goût ni la même consistance, mais je trouve qu’elle rempli bien son rôle de « simili viande » et est parfaite pour ce plat.

A la Réunion, notre alimentation est vraiment basée autour du « riz » « grains »(lentilles haricots rouges, haricots blancs…) « cari » « rougail » plat en sauce à base de viande ou de poisson et bien évidement du piment.
Alors en tant que Réunionnaise et fière de mes origines et de notre patrimoine gastronomique je ne pouvais que partager avec vous cette recette « sans viande ».

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Voici les ingrédients nécessaires

Pour 2 personnes
2 saucisses (trouvées chez La Boucherie Végétarienne)
1 demi oignon
5 gousses d’ail (possible d’en mettre moins)
Des tomates (fraîches ou en boîte, environ la moitié d’une petite boîte)
Du safran ( curcuma, deux pincée)
2 piments (piment vert de la Réunion)
Du combava (ahahahahah d’où mon nom de blog)
et vous pouvez aussi mettre du gingembre

Sel si besoinIMG_0092

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Faire roussir les « saucisses »  dans une poêle d’huile (colza pour ma part), puis ajouter l’oignon tranché

Dès qu’elles commencent à bien roussir, ajouté l’ail avec le gingembre (râpé), puis après quelques minutes, ajoutez le curcuma (safran) ; Bien remuer pour faire dissoudre la poudre dans la préparation.

Ajouter une demie boîte de tomates concassées en conserve (en hiver, car l’été je privilégie les tomates fraiches), puis ajouter 20cl d’eau.

Ajoutez ensuite le combava (finement râpé) ainsi que le piment (facultatif, mais il n’y a rien de meilleur ;p)

Laissez réduire jusqu’à obtenir une sauce concentrée mais encore liquide!

Servez avec du riz blanc de préférence ( mais en ce moment je mange beaucoup de riz complet, meilleur pour le transit), des haricots rouges , blancs ou des lentilles cuisinés à la créole et si vous n’avez pas mis du piment dans le plat vous pouvez ajouter un rougail tomate, dakatine ou mangue!!🌶

A La Réunion nous ne mélangeons pas tout dans notre assiette, le riz , les « grains » , le rougail et le piment , nous prenons un peu de chaque dans notre fourchette et HOP 😀😜😋

Bon c’est la recette de Doudou, il cuisine ce plat mieux que moi <3

Attention CE N EST PAS LA RECETTE ORIGINALE DU ROUGAIL SAUCCISSES!!! *

Il s’agit de notre recette à nous qui se rapproche beaucoup de l’originale!!

Bonne dégustation

🍴🌶🍚

L.C*

xoxo

<3

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