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Food

Panacotta Végétale

Coucou, petite pause gourmande aujourd’hui, je partage avec vous ma recette de panacotta végétale!

Je suis végétarienne depuis plusieurs années, et depuis plus d’un an j’ai supprimé les produits laitiers de mon alimentation. Plus de lait de vache ou brebis, de yaourt, de fromage blanc, de crème dessert … Deux exceptions, le fromage ( uniquement dans les plats) et de temps en temps une glace au chocolat mais vraiment rarement que j’essaye de supprimer aussi, petit à petit ça se fera.

J’ai remplacé tout ça par des boissons végétales, au soja, riz, amande, avoine… Des yaourts au soja aussi, et je n’y voit que des avantages excepté le prix ici à la Réunion!

Pour remplacer la gélatine (car oui les feuilles de gélatines pour pâtisserie contiennent de la gélatine animale) alors j’utilise de l’agar agar, une poudre végétale qu’on trouve facilement dans les supermarchés bio sous forme de petit sachet.

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Pour 5 parts il vous faudra :

-250 ml de crème végétale ( soja ou coco)

-200 ml de lait végétal ( soja nature)

-50 g de sucre

-2 g d’agar agar (la moitié d’un sachet)

-une gousse de vanille

-quelques gouttes de vanille liquide (facultatif)

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Pour le coulis il vous faudra :

-1 grosse mangue ou 2 petites

-10 g de sucre (pas obligatoire si vos mangues sont bien mûres)

-de l’eau

Commencez par le lait, la crème et le sucre dans une casserole, à petit feu; Y ajouter les graines de vanille et la gousse entière une fois fendue, remuez et porter à ébullition.

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Une fois prêt sortez la casserole du feu et laissez reposer 10 minutes ( couvert).

Mettez les morceaux de mangue, le sucre, et un peu d’eau dans une autre casserole, à feu doux et avec un fouet faites en une sorte de compote ( rajoutez de l’eau si besoin, je n’ai pas de dose exacte , je l’ai fait à l’œil).

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Continuez à ajouter de l’eau si besoin jusqu à ce que ce soit un peu plus liquide mais pas trop.

Une fois prêt ( même avec des petits morceaux, passez la préparation dans un chinois (passoire) pour enlever tous résidus et gardez la de côté.

Remettre la casserole avec le lait et la crème sur le feu, ôter la gousse de vanille, et y ajouter l’agar agar en remuant pendant 2 minutes.

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Versez ensuite la préparation dans les pots , bien laisser refroidir, puis ajouter le coulis par dessus.

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Il faut au minimum 2 heures dans le frigo avant de les déguster, personnellement je les laisse toute la nuit.

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Bonne dégustation.

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